自然入門｜野草滋味

 零基礎自然入門

野草滋味｜吃吃喝喝認植物

唐炘炘

這可以吃嗎？

可以吃很多次＋好吃＝可食植物

＋野生的＝野菜

野菜，寫在人類的基因裡＝採集

需要認識植物

不花錢＋靠自己（完全不借助他人力量）

中國野菜資源學

無人栽種＋自生自長＋可供人類食用

野生｜大量栽種＋未被馴化

吃野菜的８個好處＝很偉大的事

采（充飢求生）｜好奇嘗鮮｜增進健康（微量元素）｜土地健康（除草劑）｜植物種原（龍骨瓣莕菜）｜氣候變遷（傳統作物）｜文化與自然地景（阿美族）｜土地的連結

＜王風。采葛＞

 彼采葛兮，一日不見，如三月兮。 

彼采蕭兮，一日不見，如三秋兮。 

彼采艾兮，一日不見，如三歲兮

＜周南。關雎＞

 參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之

＜周南。卷耳＞

 采采卷耳，不盈頃筐。 嗟我懷人，寘彼周行。

採集地點

山區｜郊區｜友善農法｜市場購買（吉安鄉。青草巷）

＊ＮＯＮＯ＠國家公園。保護區。車輛行經。受汙染土地。慣行農田。私人土地

採集原則＞好像沒有踩過

適時適量

少踩踏

只採普遍廣泛分佈種

多用剪切少拉扯

分散不集中

不要採到有蟲的

避免誤採有毒植物＝不理不採＞善用覺察（味覺）

＊不理蕈類

＊不理蕨類

＊不採不認識的

＊不採有疑慮的

變好吃的方法

川燙｜乾燥｜加蛋白質

春天菜單

青青芳草綠滿園｜野草沙拉

齒葉矮冷水麻｜紫花酢漿草（莖。酸）｜酸膜（羊蹄）

＊齒葉｜十字對生｜葉柄多汁

＊黃花（葉小｜平整狀）＞原生種｜走莖｜結果彈射｜藍灰蝶

＊紫花（葉大｜波浪狀）＞鱗莖｜不結果

魚躍龍門耀金黃｜龍葵小魚湯

光果龍葵

祥福天降慶圓滿｜炒物

昭和草（葉。茼蒿味）

苦盡甘來米飯香｜主食｜黃鵪菜鹹粥

黃鵪菜（花小拇指大｜集中｜葉緣羽毛狀）

（vs. 兔仔菜｜花拇指大｜分散｜葉細鋸齒｜瘦果有長喙）

春天七草粥＠日本初七

水芹菜｜薺菜｜鼠麹草｜繁縷｜稻槎菜｜蕪菁｜蘿蔔

稻槎菜＞黃鵪菜

煮粥＞攪拌

清新芳香甘露飲｜茶飲

大花咸豐草（寒）｜月桃葉（溫）

洪福齊天軟凝脂｜甜點

小葉冷水麻（紅）｜到手香（綠）

用心感受＆料理